百果园牵头发布《鲜切水果用原料果》企业标准强化食品安全

7月16日，由中国果品流通协会、中华全国供销合作总社济南果品研究所指导，百果园集团主办的“安心果切，标准护航”——果切原料果企业标准发布暨团体标准制定启动会在深圳成功举办。

会上，百果园集团联合中华全国供销合作总社济南果品研究所发布《鲜切水果用原料果》企业标准，并携手与会代表共同发起鲜切水果用原料果团体标准的制定，旨在规范行业发展，强化食品安全，让果切消费更安心。据了解，该标准在《食品安全国家标准即食鲜切果蔬加工卫生规范》和《即食鲜切果蔬制作服务规范》团体标准的基础之上，从整体上细化原料果分类、筛选、贮存等细则，将鲜切水果用原料果细分为带核类开切水果、带瓜瓤类水果、去皮后食用水果、特殊开切水果、整果或直接切分水果等五大类，并以成熟度、新鲜度、色泽、气味到杂质等关键指标界定了原料果使用标准，为选用原料果的质量和安全提供了标准护航。

百果园集团常务副总裁焦岳在针对该标准进行解读时透露，百果园将启动“明厨亮灶”行动，在一些城市试点“果切制作直播”，并计划稳步推广至全国门店，推动果切过程透明化。

随着消费者的鲜果需求日益多元，水果零售企业线上获客渠道和配送服务能力的不断完善，果切行业迎来加速发展。但由于缺乏标准规范，市场上的鲜切水果原料质量参差不齐，卫生标准存在隐患，直接影响消费者的体验和健康。此前，即食鲜切果蔬加工国标和制作服务规范团标已对即食鲜切果蔬的加工、制作环节作出规范，但一直缺乏鲜切水果用原料果标准，本次《鲜切水果用原料果》企业标准的发布填补了空白。

发布会上，百果园集团创始人、董事长余惠勇表示，今年初，百果园提出高品质水果专家与领导者战略，深知要想让果切行业持续、健康发展，就必须从根本上解决问题，建立起一套完善、科学、可行的标准体系。希望以此为起点，共同推动团标、行标、国标的一步步建立，希望广大消费者也加入进来多提意见。

中国果品流通协会常务副会长刘婷表示，从维护食品质量安全和行业自律角度出发，建立一套鲜切水果标准体系势在必行，使其成为鲜切水果一致性评判的依据，成为整个产业的引导和规范性力量。鲜切水果相关团体标准制定，得到了湖南绿叶水果有限公司、贵州首杨农产品初加工有限公司、郑州诚信志远果业有限公司、杭州叶氏兄弟果业集团有限公司、鲜丰水果股份有限公司等企业的积极响应，必将有力提升鲜切水果的质量安全，规范行业市场秩序，增强社会信任度，提高消费满意度，促进行业可持续、健康发展。

中华全国供销合作总社济南果品研究所党委副书记宋烨表示，百果园牵头发布《鲜切水果用原料果》企业标准，得到行业同仁的广泛支持，同时号召共同启动鲜切水果用原料果团体标准的制定，为行业立规矩，为消费者作保障，值得肯定。此举将进一步促进水果行业经营管理更加规范，有利于提升果切品质，树立消费信任。

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