2025糖酒会，“AI大厨”凭啥这么火？

第112届全国糖酒会3月25日在成都开幕，期间，“AI大厨”成为热议话题。3月30日晚，央视《东方时空》播出了糖酒会专题《扩大消费助力提升春日经济 首发经济现身春糖会》，报道了春糖会炒菜机器人企业橡鹿机器人以“致敬非遗川菜”为主题首发参展的情况。

报道称，全国春糖会人工智能设备专区备受关注，应用AI模型的新装备，正在加速进入餐饮食品和大健康领域。橡鹿机器人现场复刻非遗川菜，三、五分钟内就炒出了四川辣子鸡和麻婆豆腐。

央视记者还采访了前来品尝“AI大厨”手艺的参展观众，他们在品尝了炒菜机器人炒制的非遗川菜后，赞叹不已。镜头前，几位观众说，“机器人做这么好吃，蛮厉害的！”“和厨师做的没什么区别。”“很鲜嫩，豆腐也很入味！”

这位“AI大厨”还获得了四川卫视、成都电视台、环球网等众多媒体的关注。首次参展的橡鹿机器人和它的“AI大厨”，凭啥这么火？

关注点一:复刻非遗川菜，讲述中国故事新方式

不仅是非遗川菜，中国各大地方菜系的非遗美食，都是中华文化的瑰宝，是民族的血脉，他们所彰显的文化自信，是更基本、更深层、更持久的力量。橡鹿机器人利用前沿的AI和机器人技术“复刻非遗川菜”，为传承和发扬美食文化，讲述中国故事，创造了新的叙事方式。在保护传统技艺的同时，炒菜机器人也推动了非遗美食的创新和发展。

在成都春糖会橡鹿展台，AI炒菜机器人使用非遗大师配方，能够1:1还原复刻经典川菜。厨师只需按照非遗大师的菜谱配方，将各种食材、佐料按比例放入机器中，即可快速炒出一盘色、香、味俱全的辣子鸡。

橡鹿机器人展台还设置了“致敬非遗川菜”体验区，在国风元素设计呈现出的川菜文化氛围中，观众可以亲身体验AI大厨活动，大家在现场就能穿汉服或厨师服，第一次“用机器人炒制非遗川菜”，感受非遗与科技近距离的碰撞。

在接受央视采访时，橡鹿机器人联合创始人、董事长杨建成表示，炒菜是一门艺术，过去大家更多的可能是靠师傅带徒弟，橡鹿机器人希望通过AI模型的数据训练，将川菜在内的中国八大菜系和地方菜肴数字化、存储化，更好地传承中华美食文化。

据悉，橡鹿机器人目前已完成全国八大菜系、30余个省市地方菜系的数字化传承，所有菜谱均在云端储存，截至目前已积累中国各地菜谱等经典配方1000余道，实现全球173城同步更新的数字菜谱。同时，橡鹿机器人也正在尝试通过数字菜谱，让非遗川菜在内的一些非遗菜谱保存下来。

杨建成表示，复刻非遗不仅是保护技艺，更是守护中国人的文化认同。橡鹿机器人致力于把科技运用到传统文化，让传统美食工艺得到传承，让中国美食文化以更科技、高效的方式走向世界。

关注点二:AI大厨，以硬核科技助力消费

橡鹿机器人参展的美膳狮AI炒菜机器人，拥有核心专利超300项，涵盖涉及整机及核心部件结构、智能控制、AI 算法、物联网、先进制造等多个技术方向。 橡鹿机器人也自主研发包括小钢炮、中钢炮、火箭炮等 7 款核心 AI 炒菜机器人。

硬核科技为餐饮行业带来效率的提升，实现降本增效。在出餐速度上，单台炒菜机器人3分钟出一道菜，高峰期承载能力提升3倍，为餐饮商家提升翻台销量。后厨智能系统自动分析食材损耗，帮助商家精准采购，减少食材浪费；同时菜谱一键下发全国门店，降低90%商家的培训成本。炒菜机器人减轻了厨师的负荷，让“大厨”有更多的时间创新菜品，也在一定程度上弥补了餐饮业厨师短缺的问题。

硬核科技带来效率提升的同时，让舌尖上的消费更营养、更健康。以复刻非遗川菜为例，橡鹿邀请川菜大师加入菜谱研发，通过AI控温、天工投料、行星搅拌技术，把大师的手艺按照“秒、度、克、秒转”的方式进行时序组合，最终达到1:1还原复刻。通过AI精准控温，避免蔬菜炒制时间过长，减少维生素流失和抗氧化物质的过分降解，做到营养可控。AI控温能让麻婆豆腐实现“烫麻鲜”黄金8秒锁味，20秒升温300度能让辣子鸡“酥脆爆香”。机器人中内置食品检测模块，从炒制源头守护食品安全。

参展2025春糖会的小钢炮2K，利用天工投料+AI算法等技术做到精准到克，能让宫保鸡丁“荔枝口”糖醋比零误差，也能实现老年、学生、三高、健身群体所需要的少油少盐，健康营养的消费需求，赋能健康中国的国家战略。

凭借硬核科技和更加营养、健康的消费模式，美膳狮AI炒菜机器人消费人次已达到5000万人次，覆盖正餐、快餐、团餐等10种餐饮场景，服务餐饮品牌超 600 个。

杨建成表示，橡鹿机器人希望将AI和机器人技术与餐饮企业、厨师、消费者的需求结合，帮助餐饮企业活得更好，能让消费者吃得更好。

关注点三:餐饮行业机器人，硬核科技助力产业发展

2025年是机器人在各行各业场景化应用元年。作为国家级媒体，央视非常关注机器人的新动向，尤其是在各个领域和场景的应用。

在春晚舞台上，宇树人形机器人大秀秧歌，成为全民热议的焦点。此后，AI软件?DeepSeek?以语言处理能力和开源策略，火遍全球新一轮?AI?热潮。人工智能和机器人成为2025最热门科技，为产业发展和居民消费带来巨大潜力和无限可能。

橡鹿科技的炒菜机器人，无疑是餐饮行业最具潜力的科技新星。实际上，橡鹿科技已经获得来自京东近2亿元的战略资金注入，并达成更为紧密的全面战略合作。这家炒菜机器人公司，正在以“Robot + Food”战略，通过硬科技的创新来提升餐饮服务的品质和效率，为产业发展赋能。

从央视春晚到春糖会，我们可以看到，无论是AI大模型还是机器人研发，已经不只是停留在实验室，而是走到生产一线和老百姓的社会生活中，为生产和消费助力。可以预见，在未来，AI和机器人将在更多的领域，发挥更大的作用。

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